写点生活｜笋干菜情怀_全球观热点

时间：2023-04-21 22:40:43 来源: 钱江晚报

自从父亲选择远游，每一个四月，我总会心心念念地回到山村，回到家。

四月的山村，空气出奇地清新，山已被洗去了那一层厚重的绿，换上了明目的翠绿浅绿，各色山花点缀其间，水也欢快，带着思念而不息！泥土吐故纳新，无处不透着父老乡亲们浓重的生活气息，如此亲切，别样醉人！

(资料图)

空气中四处飘逸着醉人的香味，这种笋煮芥菜特有的香味，已陪伴我走过四十几个人间醉美四月天！

我的思绪和在这个香味中，随风而飘……

儿时的笋干菜，真的找不到特别浓重的记忆，只记得儿时的饭桌上，无菜可吃时，总有一碗干菜，颜色深沉，味觉很咸。我端一碗白饭，就着几筷蒸过的干菜饥饿地咽下，菜中无笋，一年中也是少有地见到有肉。

大队林场部，在这个四月天，地上堆着一堆又一堆的毛笋，肤色漆黑且无神的笋，这在当今人们都是些不愿去深掘而挖之的毛笋。但在那个时候，父辈们去挖笋，全是选择性地挖之，把粗状的笋留下着，让它生命以继续，待它成才得以繁衍更健壮的后代并服务于农业生产中！

一堆堆笋中总有白纸黑字，各家按名字取回家，连夜开始忙碌中，剥、洗、切，取出早在缸里的咸芥菜放入锅里一起煮，山村的夜晚，炊烟袅袅中不时有火星从烟囱飘出，笋煮芥菜的香味伴着童年的我们进入梦想。

笋干菜浸晕着人们的辛劳，下半年的山村，农业生产上又是收割晚稻又是下种油菜麦子，人们纷纷起早贪黑，利用早晚时间种菜，其中就有芥菜，并挑着一担担的农家肥施上。

三月初纷纷收割回来，洗净并让它自然发黄，每晚上总在微弱的光亮下，挑选出金黄的叶子，切好盐好，每晚上总是重复着相同的工作。直至大队部分笋，利用晚上煮好，第二天出工前晒出。

我家情况特殊，更见父亲里外操劳的身影，如碰巧奶奶轮到我家，父亲也能轻松不少。即便如此，我总找不到儿时吃笋干菜烧肉的美味记忆！

直到有一天，上海舅父来信，说是那个笋干菜很好吃，我的二位表弟很爱吃。我才开始对笋干菜有了初步记忆，远在上海的姑妈与父亲，舅父与母亲在那个困难时代的相依为命,守望相助对我有了刻骨铭心的记忆，感人肺腑的溶进我的血液中！

在我有了行为能力后，我也加入了上山拨野山笋的行列，笋干菜中从此也有了我的一份，端上了远方亲人们的餐桌。

远离家乡阔别亲人的他乡，每每有客人来饭店吃饭，我推荐了家乡的笋干菜烧肉，自此后客人们成了回头客，大老远驾车赶来吃饭，进店必说浙江名菜一定要上，别的菜随便配。

当时儿子大姨见此菜好销，特地去买来芥菜毛笋，准备自制，无奈总不得味而丢弃。正所谓一方水土养一方人，笋干菜为家乡特有，别地无此味。饭店也从当初的快餐店逐步扩大到颇具情调，期待并祝福生意更红火，笋干菜我在山乡肯定会有长足供应。

近些年，更有笋干菜经我手到了大洋彼岸，异国传来视频说是他们今生吃过的最佳美味！欣慰！

岁月如梭，时光任苒！笋煮芥菜已名声在外，美名美干菜。笋干菜市值不贵，花时间巨大。我问笋干菜何以如此美味？笋干菜回答说“人们的辛劳感动了她”正可谓家乡名菜香飘万里时，吾心依旧！

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